Jerseyské plemeno patří mezi nejstarší a zároveň nejznámější specializovaná dojená plemena skotu na světě. Jeho původ sahá stovky let zpět na ostrov Jersey v Lamanšském průlivu, kde bylo díky přísné izolaci a pečlivému výběru po generace šlechtěno na výjimečnou mléčnou užitkovost, odolnost a skromnost v nárocích na výživu. Díky těmto vlastnostem se jersey stala cenným plemenem nejen pro farmáře ostrova, ale i pro chovatele po celém světě.

Již v 18. století bylo plemeno oficiálně uznáno a chráněno zákonem, který od roku 1878 zakazoval dovoz jiného skotu na ostrov Jersey – právě proto se zdejší genetická populace vyvíjela mimořádně stabilně. Populace skotu na tomto malém ostrově o rozloze 117 km2 nikdy nepřekločila 12 000 kusů zvířat. Již tehdy byla ceněna pro svou vysokou tučnost mléka, jemné rysy, klidný temperament a elegantní vzhled. Mléko jerseyek je bohaté na bílkoviny i tuk a ideální pro výrobu másla, sýrů a dalších mléčných specialit.

Od 18. století se plemeno začalo šířit do světa – nejprve v 18. století do Velké Británie, později USA (asi 1850), později do Kanady, Austrálie, Nového Zélandu (1862), Jižní Afriky i dalších koutů světa. Všude tam, kde byl kladen důraz na kvalitu mléka, hospodárnost chovu a snadnou obsluhu, si jersey rychle získala oblibu. Dnes je součástí moderních šlechtitelských programů a významně přispívá k rozvoji udržitelného mléčného zemědělství.

Po roce 1900 se plemeno rozvíjelo na světě v různých liniích. V USA směřovalo k vysoké a komerční produkci. V Kanadě byl kladen důraz na zvířata tzv. vysoko v typu, Dánsko a Nový Zéland selektovaly na vysoký obsah tuku a proteinu.

V České republice se jerseyské plemeno chová od poloviny 20. století a v posledních letech se těší rostoucímu zájmu. Přispívá k diverzitě mléčného skotu, je vhodné pro ekologické i menší rodinné farmy a zároveň nabízí zajímavé možnosti v oblasti zpracování mléka a přímého prodeje. Svojí přirozenou elegancí a přátelskou povahou si získává nejen chovatele, ale i veřejnost.